es hört sich zwar komisch an, klappt aber garantiert!
Zwei Eßlöffel Essig ersetzen ein Ei.
Keine Angst, man schmeckt es nicht!
Ich habe schon öfter davon Gebrauch gemacht und meine Kuchen ( Rührteig)
schmeckten super!
http://www.chefkoch.de/forum/2,13,63265/forum.html
Eier kann man auch mit Sauerahm ersetzen (1 EL Sauerrahm ist 1 Ei). Habe ich schon öfters gemacht.Klappt prima.
Mürbeteig kann man auch ohne Ei machen.
Einfach Mehl, Butter und Zucker im Verhältnis 4:2:1 (einfacher Mürbeteig), oder im Verhältnis 3:2:1 (feiner Mürbeteig)
benutzen. evtl noch nen Bisschen Aroma in Form von Vanillezucker oder Zitronenschale oder sowas dran
Mein Grundrezept Hefeteig sieht so aus:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
250 ml lauwarme Milch
75 g zerlassene Butter
ich ersetzte ein Ei immer so: 2 Eßlöffel Wasser, 1 Eßlöffel Öl und einen halben Eßlöffel Backpulver.
Bei zwei Eiern eben das Doppelte. Bei meinen Kuchen klappt das super. Man kann natürlich keinen Bisquit mit 4 Eiern machen, aber für einen Mürbeteig, Amerikaner usw. klappt es auf jeden Fall.
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