блюда из капусты

Салат из белокочанной капусты и огурцов
400 г капусты тонко нашинкуйте (можно натереть через терку в комбайне), 200 г свежих огурцов нарежьте тонкими кружочками или кубиками, посолите, заправьте сметаной. Мелко порубите зелень и зеленый лук. Выложите в салатницу и посыпьте зеленью.

КАПУСТА МАЛОСОЛЬНАЯ ПО-ПЕТРОВСКИ

1 кочан капусты (около 1кг)
2 морковки,
1 перец (красный, желтый или оранжевый)
6 зубчиков чеснока
1 луковица
1 лимон
1 стакан растительного масла,
1/3 стакана бальзамического уксуса (белого),
1/3 стакана сахара,
2 ст. ложки соли.
1 литр воды,
5-6 горошинок перца,
2 лавровых листа щепотка базилика,
орегано, паприки и мускатного ореха

Капусту шинкуем. Морковку трем на терке. Перец режем тонкой соломкой. Лук режем потоньше, чеснок выдавливаем через пресс. Все перемешать в кастрюле. Выдавить сок лимона. Добавить масло, уксус, сахар, соль, специи. Вскипятить воды и горячей добавить в капусту. Вода должна полностью покрыть капусту. Еще раз перемешать. Когда остынет, убрать в холодильник. Можно начинать кушать через 12 часов.

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ

1,5 кг капусты

2 морковки средней величины

1 ст. растительного масла

0.5 ст. уксуса, лучше яблочного

2 ст. воды

2 ст. л. сахара

1 ст. л. соли

несколько горошин душистого перца

лавровый лист

10-15 зерен тмина

Капусту и морковь нашинковать, перемешать. Все остальное вскипятить и залить капусту, закрыть крышкой и оставить в комнате на 6 часов, а затем поставить на холод.